sábado, 25 de febrero de 2012

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS







Ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillo
1/2 de gambas
2 trozos de bacalao
1 cebolleta
5 dientes de ajo
1 yema
2 cucharadas de ketchup
1 cartón pequeño de nata de cocina
Medio vaso pequeño de leche
Sal
Aceite
Perejil

Elaboración:
Se cuecen las gambas en una olla, el bacalao, lo metemos en otra olla en agua hirviendo y lo dejamos, una vez tengamos eso, lo desmenuzamos las dos cosas juntas y reservamos.
En una sartén, vertemos un chorrito de aceite, echamos los ajos a trozos pequeños dejamos que se frían un poco y echamos la cebolleta también picada, dejamos freír.
A continuación, echamos las gambas y el bacalao, freímos junto con los ajos y la cebolleta, echamos la yema y mareamos.
Abrimos la lata de los pimientos y los vamos rellenando,reservamos el caldo de los pimientos.

Para la salsa:

En otra sartén echamos el caldo de los pimientos, echamos poco a poco el medio vaso de leche, hasta que se consuma, cogemos el cartón de nata y lo vertemos junto la leche, vamos removiendo a fuego lento, echamos las dos cucharadas de ketchup y dejamos que espese. Una vez que espese, lo retiramos del fuego y vertemos la salsa en la bandeja donde tenemos los pimientos ya rellenos y metemos en el horno, durante 15 minutos.
Lo pasamos al plato y decoramos con perejil.
Salen buenisimossss!!!!!

domingo, 19 de febrero de 2012

POTAJE DE SEMANA SANTA CON PANECILLOS








Ingredientes:
300 gr de garbanzos ( puede ser de bote también)
1/2 bacalada desalada
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 manojo de espinacas (puede ser congeladas)
Pan rallado
2 dientes de ajo
1Cebolla
huevo
1 huevo duro
Perejil
Sal
Aceite

Elaboración:
Ponemos un día de antes en remojo el bacalao y los garbanzos.
En una olla con agua fría, ponemos las hojas de laurel, la cebolla, los tomates y el bacalao desalado, al fuego,cuando pasen unos 7 minutos sacamos el bacalao,con un poquito de caldo,e incorporamos los garbanzos y las espinacas, a fuego lento,tapamos la olla, que yo la pongo en la olla presión durante 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
Desmigamos el bacalao, picamos los ajos y el perejil, en un plato, batimos un huevo y se le añade pan rallado,se hace una masa y cogemos puñados y los aplastamos, para hacer los panecillos y los freímos en aceite.Una vez tengamos los garbanzos cocidos, se le incorpora el huevo duro y los panecillo, listo para comer.

PATATAS RELLENAS







Ingredientes:
400 gr de carne picada
5 o 6 patatas
Ajo
Pan rallado
Huevo
2 quesitos
Aceite
Sal

Elaboración:
Lo primero es poner las patatas a cocer durante 30 minutos aproximadamente,lo podemos comprobar con un tenedor, si las pinchamos sin dificultad, ya estarán cocidas.
Mientras se cuecen las patatas preparamos el relleno,en una sartén echamos ajos, los freímos, a continuación se hecha la carne picada, cuando lo tengamos frito, incorporamos los dos quesitos, hasta que se deshagan.
Una vez tengamos las patatas cocidas, las pelamos, con un tenedor,las chafamos,batimos el huevo y el pan rallado lo ponemos en un plato,cogemos un puñado de patata, aplastamos con las manos, hacemos un agujero en el centro y lo rellenamos con la carne picada, cerramos el agujero y redondeamos,se pasa por huevo y pan rallado,y se fríen en abundante aceite.

CROQUETAS DE BACALAO



Ingredientes:
250 gr pescado blanco (yo le pongo bacalao)
1/2 bechamel
1 hoja de laurel
1 huevo duro
Pan rallado
1 huevo
Cebolla
Aceite
Sal
Elaboración:
Cocemos el pescado, con agua, sal, la cebolla en cascos y la hoja de laurel,mientras se cuece, preparamos la bechamel. Para la salsa bechamel, se le hecha mantequilla, leche, nuez moscada y harina.
Una vez hecha la bechamel,se incorpora el pescado desmenuzado, el huevo duro y la cebolla todo picado,se echa en una fuente hasta que se enfríe. Se van formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.

domingo, 12 de febrero de 2012

RISOTTO DE SETAS




Ingredientes:
Aceite
Ajo
Arroz
1 nuez de mantequilla
Queso parmesano
Setas
Caldo de ave ( yo puse el de pollo)

Elaboración:
Picamos los ajos y los sofreímos; añadimos las setas en trozos, seguimos guisando e incorporamos el arroz dejando que se rehogue. Agregamos el caldo poco a poco ( debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a punto de sal.Lo servimos con más queso rallado espolvoreado.

PISTO MANCHEGO




Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Calabacin
Berenjena
Tomate
Cebolla
Ajo
Calabaza
Huevo
Carne
Aceite
Sal

Elaboración:
Limpiar los tomates y escardarlos, cortar los pimientos, las berenjenas, la calabaza, el calabacin, los ajos y la cebolla, todo a cuadraditos.
En una sartén, echamos aceite,se sofríen, los ajos, la cebolla y los pimientos, cuando veamos que los pimientos están casi tiernos, echamos el resto de la verdura, y dejar cocer a fuego lento, hasta que el tomate quede frito y reducido, se sazona y se sirve caliente, o bien con huevos fritos o escalfados o bien con carne.

PALMERITAS






Ingredientes:
1 lámina de hojaldre  
Azúcar moreno

Elaboración:
Cogemos la placa de hojaldre, le espolvoreamos abundante azúcar moreno y aplastamos el azúcar con un rodillo, ( no, nos interesa poner la placa fina) le damos la vuelta a la placa y espolvoreamos abundante azúcar moreno y hacemos lo mismo, con el rodillo aplastamos el azúcar. Calculamos el centro de la placa y vamos enrollando hasta la mitad, hacemos  lo mismo con la otra mitad, uniendo los dos extremos,empezamos a cortar la masa, en tamaño de un centímetro y medio, una vez cortadas, cogemos el papel de horno ( que lo trae la misma placa de hojaldre) lo colocamos en la bandeja y colocamos nuestras palmeritas y al horno caliente a 200º y 15 minutos, las sacamos del horno y dejar enfriar.        

PIZZA MARINERA



Ingredientes:
400 gr de harina
15 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/2 de una taza de agua tibia
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Gambas
Queso rallado
Orégano
Mejillones
Ajos
Cebolla
Tomate

Elaboración:
En un bol ponemos,el agua con el azúcar y la levadura, cubrimos y dejamos reposar 15 minutos. En otro bol ponemos la harina y la sal y 3 cucharadas de aceite,añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se os pegue en las manos, tapar con un trapo húmedo 1 hora, hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en un bol tapado, 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estira la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la masa en el rodillo, extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla.
Freír los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregar el tomate y salpimentar. Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos. Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado.
Cocer los mejillones al vapor y retirarlos de la concha. Distribuir los mejillones, las colas de gambas, el ajo . Regar con un poco de aceite y hornear hasta que los bordes estén dorados.

domingo, 5 de febrero de 2012

MIGAS DE PAN











Ingredientes:
Pan
Ajos
Chorizo
Tocino
Agua
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Se corta el pan en rebanadas finas, mejor a pellizcos,se pone en una fuente honda, con agua templada con sal. El agua se le va echando poco a poco, de manera que se vaya remojando, sin que os quede aguachinado,se deja reposar unas horas, cubiertas de un paño.
Cogemos los ajos, y le hacemos un corte por la mitad, yo no los pelo, hay personas que si, se corta el chorizo en rodajas y el tocino en taquitos. Se pone en una sartén con aceite, echamos los ajos cuando estén dorados,los sacamos y reservamos, agregamos el tocino, después el chorizo, cuando este frito los reservamos también, a veces le pongo pimiento verde y morcilla, pero mi hija no las quiere así, por eso se las pongo para que no deje nada, jajajajaja. Agregamos el pan y con una rasera, vamos moviendo, cortando y movimientos constantemente,( el brazo se queda molido), para conseguir que las migas se queden sueltas, cuando el pan se vea dorado y suelto las migas están para comer!!!
Yo las sirvo, con sardinas, rábanos, aceitunas y melón, hay también quien las sirve con uvas.

sábado, 4 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE MANZANA




Ingredientes:
1 yogurt natural
2 medidas del envase del yogurt de aceite de oliva
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
2 manzanas

Elaboración:
Se baten con la batidora los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen,agregamos el yogurt y el aceite,después la harina, la que habremos mezclado la levadura,batimos todo muy bien,rallamos la manzana y la agregamos a la masa,cogemos un molde y lo untamos de mantequilla, y echamos la masa, lo metemos en el horno sobre unos 45 minutos aproximadamente,cuando veamos que ya a terminado de subir, lo sacamos, y le ponemos rodajas de manzana finas al rededor, le untamos en las manzanas con un pincel mermelada de melocotón y lo volvemos a meter en el horno hasta que lo pinchéis y saquéis limpio el cuchillo, dejamos enfriar y listo para comer.

TIGRES (MEJILLONES)





Ingredientes:
Mejillones
Cebolla
Harina
Nuez moscada
Aceite
Leche
sal
Huevo (Batido)
Pan rallado

Elaboración:
En una olla se cuecen los mejillones al vapor,una vez cocidos, se separan de la concha, y se van troceando con una tijera. Se le pica la cebolla y se fríe en la sartén, hasta que este transparente,se le añaden los mejillones troceados,y se hace una bechamel espesa, con aceite, harina y leche y nuez moscada,sazonamos. Cuando la masa este templada, pero no fría del todo, se van rellenando las conchas de los mejillones.Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite. y listos para comer.
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