martes, 20 de agosto de 2013

PECHUGA VILLAROY










Ingredientes:
10 filetes de pechuga
2 Huevos
Pan rallado
Harina
Sal
Pimienta molida ( negra )
Leche
Cebolla
Nuez moscada
Aceite
Papel vegetal ( de horno )

Elaboración:
Salpimentamos las pechugas y las pasamos por la sartën vuelta y vuelta, las dejamos en el papel vegetal como muestra la foto hasta que se enfríen.
Pelamos una cebolla pequeña y la cortamos muy pequeñita, la incorporamos en una sartén con aceite hasta que este transparente, añadimos la harina y la dejamos tostar un poco y le incorporamos la leche poco a poco, hacemos una bechamel algo más espesa que las de las croquetas, la sazonamos y le echamos la nuez moscada. En cada filete como muestra la foto le ponemos bechamel y la dejamos enfriar para rebozar, pasamos los filetes por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite y cuando estén doradas las sacamos al papel vegetal y servimos en una bandeja.
A mis hijos les encantan.
                                             ¡¡ Buen provecho !!

miércoles, 14 de agosto de 2013

BERENJENAS EN VINAGRE









Ingredientes:
2 Kilos de berenjenas
2 Palos de hinojo
Pimienta en grano negra
3 Dientes de ajo
2 Guindillas
2 Tomates
Un chorreón de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de vino
Agua
Sal
2 cucharas de café de cominos
2 Cucharas de café de pimentón dulce
Un poquito de orégano
Pimientos de piquillo

Elaboración:
Cortar los rabos y las puntas de las hojas de las berenjenas, le hacemos un corte medio en la parte carnosa de la berenjena, no muy profundo.
Las lavamos muy bien y las metemos en una olla con abundante agua, las guindillas, sal y el chorreón de aceite.
Cortamos los tomates en láminas, con ellos cubrimos las berenjenas, esto se hace para que las berenjenas no se pongan negras.Las dejamos que cuezan de 20 a 25 minutos, que nos nos quede ni demasiado blandas ni demasiado duras.
En el mortero como muestra la foto, le incorporamos los ajos y todas las especias, junto con los tomates que se le añaden también  y machacamos todo, le ponemos el vinagre y lo incorporamos a las berenjenas, removemos todo muy bien para que quede todo integrado.
Cuando se enfríen las rellenamos con el pimiento de piquillo y listas para un buen aperitivo.
La podemos hacer en conserva si usas botes esterilizados, les haces el vacío poniéndolos 24 horas boca abajo, pueden durar meses.

                                                   ¡¡ Buen provecho !!

martes, 13 de agosto de 2013

Jamón serrano El Pozo, calidad y tradición


  Del secado de las patas traseras del cerdo y mediante un proceso de salazón, se obtiene este apreciado producto. Con la crianza del cerdo blanco, el alimentado con de piensos compuestos a bases de cereales y leguminosas, El Pozo ofrece una variedad de jamón serrano de calidad y gran sabor.
  Se denomina serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan su curación. Antes de iniciar el salazón, los jamones se marcaran de forma legible e indeleble con un sello en el que figure la semana y el año del salazón, a fin de que pueda comprobarse de forma fehaciente el periodo de curación de los mismos. El jamón serrano es un producto que no necesita colorantes ni conservantes de ningún tipo, contiene ácidos grasos insaturados y es un alimento rico en vitaminas B1 y B6, fósforo, hierro, potasio y zinc.
  Digestivo y sano, es muy recomendable para retrasar la aparición de la fatiga de los deportistas gracias a sus contenidos en vitaminas y minerales. Lo podemos comer a cualquier hora del día, en el desayuno con unas tostadas de aceite y tomate, en unas croquetas, revuelto con habas y por supuesto como aperitivo, en cualquier caso resulta un apreciado plato, sano y con un precio asequible para cualquier consumidor. En la página web de El Pozo se pueden apreciar todas las variedades del mismo.

jueves, 8 de agosto de 2013

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA





Nada mejor para la alimentación de nuestros hijos, es meter las verduras en la salsa de estas albóndigas, se las comerán sin sentir.

Ingredientes para la salsa:
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo mediano
1 Pimiento verde
3 Tomates
1 Zanahoria
1 Hoja de laurel
1 Vasito pequeño de vino blanco
Agua
Aceite
Sal

Elaboración de la salsa:
Cortamos toda la verdura a cuadraditos bien pequeños. En una sarten añadimos el aceite, cuando empiece a humear le incorporamos la verdura y el laurel a fuego lento para hacer como un sofrito, durante 12 minutos aproximadamente, una vez que lo tengamos bien pochado le añadimos el vino, lo dejamos cocer un rato y le añadiremos agua, lo dejamos todo cocer y seguimos con las albóndigas.


Ingredientes para las albóndigas:
3 Dientes de ajo
1 Hojas de perejil
1 Vasito de leche pequeño
600 Gr de carne picada de vacuno o de cerdo ( yo mezclo las dos )
2 Huevos
Pan rallado
Pimienta negra molida
Harina
Sal
Aceite

Elaboración de las albóndigas:
Cogemos la carne picada y la echamos en un bol, le añadimos la sal, la leche y la pimienta, a continuación le troceamos los ajos muy pequeñitos y le incorporamos el perejil, batimos los dos huevos, impregnamos toda la carne con los huevos y le añadimos el pan rallado hasta que veamos que nos se nos pega en la cuchara.
Vamos cogiendo la carne y hacemos bolas, las pasamos por la harina y a freír en una sarten con abundante aceite bien caliente, cuando las tengamos fritas las incorporamos a la salsa y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente y listas para comer, se pueden servir con patatas gajo o con patatas fritas.
                                                     ¡¡ Buen provecho!!





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