miércoles, 13 de noviembre de 2013

El Jamón Cocido

El jamón cocido, también conocido como jamón de York, consiste en una pieza única de carne picada de magro, grasa animal y sal, básicamente es un fiambre cocido de carne de cerdo. Aunque en un principio comenzó a consumirse como un producto dietético, ya que era muy recomendado por los médicos por su suavidad, en la actualidad es el segundo fiambre más consumido en España después del jamón serrano.
En cuanto a su composición, el jamón cocido es una fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Aporta gran cantidad de minerales tales como hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc y es el fiambre que menos colesterol contiene, por ello es altamente recomendable para aquellas personas que desean que deseen controlar este factor.
Existen tres variedades diferentes de jamón cocido en el mercado: el jamón cocido propiamente dicho, la paleta cocida y los denominados fiambres cocidos. La elaboración de todos ellos es muy similar y la diferencia radica en la carne utilizada para su fabricación, ya sea esta paleta, pierna o carne magra del cerdo.
Las formas de consumirlo y las recetas que incluyen el jamón cocido son innumerables: loncheado en sándwiches y bocadillos, empanado como en San Jacobos y Flamenquines, cortado en taquitos en las ensaladas y en asados y fritos.

lunes, 11 de noviembre de 2013

BOMBAS






Ingredientes:
5 Patatas grandes
2 Latas de atún
200 Gr de jamón york
Unas gotas de tabasco
Sal
Pan rallado
2 Huevos
ketchup
Mayonesa
Nuez moscada
2 Dientes de ajo
Perejil
Aceite

Elaboración:
Pelamos las patatas y las troceamos, las ponemos en una olla con sal y dejamos cocer aproximadamente de 10 a 15 minutos, dependiendo de las patatas.Una vez frías las pasamos a un cuenco y las chafamos con el tenedor, le añadimos un poco de nuez moscada, sal y mezclamos hasta tener una pasta, incorporamos las latas de atún, el jamón de york, los ajos y el perejil previamente machacado en el mortero.
Vamos cogiendo patata con la mezcla y la vamos redondeando, para empanar.
Batimos los huevos, en otro plato ponemos pan rallado, pasamos la bomba primero por huevo y después por pan rallado, así dos veces, es decir, otra vez por el huevo y por el pan rallado y ya tenemos las bombas listas para freír en abundante aceite bien caliente. Se puede acompañar de mayonesa o de esta salsa que a continuación os dejo.

Para la salsa :
Mayonesa
Ketchup
Tabasco
Elaboración:
En un bol incorporamos mayonesa, ketchup y tabasco y mezclamos todo muy bien, la servimos por encima de las bombas y listas para comer.
                                           ¡¡ Buen provecho!!



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