martes, 27 de mayo de 2014

TARTA DE CHOCOLATE CON CERVEZA NEGRA



































Ingredientes para el bizcocho:
250 Gr de harina
300 Gr de azúcar
250 Gr de mantequilla
250 Ml de cerveza negra
75Gr de cacao en polvo ( yo uso valor)
140 Ml nata para montar
2 Huevos
1 Cucharada de esencia de vainilla
1/2  Cucharada de bicarbonato

Ingredientes para el frosting:
350 Ml de nata de montar
300 Gr de crema de queso mascarpone
150 Gr de azúcar glass

Temperatura del horno 180º, 50 minutos o 1 hora aproximadamente, dependiendo de cada horno.

Elaboración:
En un cazo ponemos a calentar la cerveza, cuando este caliente sin que llegue a hervir, añadimos la mantequilla y dejamos que se disuelva, retiramos del fuego y reservamos.
En un bol,ponemos el azúcar y el cacao en polvo, la harina y el bicarbonato, previamente tamizado y mezclamos todo muy bien hasta que sea de un solo color, reservamos.
En otro bol, mezclamos la nata, los huevos y la esencia de vainilla, hasta tener una mezcla homogénea, cogemos el cazo donde tenemos la cerveza con la mezcla de la mantequilla y la vamos añadiendo poco a poco y volvemos a mezclar todo muy bien, cogemos los ingredientes secos que ya teníamos mezclados , también los mezclamos, hasta tener una mezcla liquida y muy importante sin grumos.
Vertemos la mezcla en un molde ya engrasado y metemos en el horno, sobre 50 minutos o incluso una hora, eso ya depende de cada horno.
Mientras se hornea nuestra tarta, haremos el frosting, que mezclaremos el azúcar glass con el queso y a parte en otro bol, montamos la nata, cuando tengamos la nata montado, la vamos echando y mezclando con el queso y azúcar, una vez tengamos el frosting, metemos en la nevera, hasta que nuestra tarta salga del horno y la tengamos fría.
Una vez la tarta este fría des moldamos y vertemos el frosting, de forma que parezca la espuma de la cerveza, la adornamos al gusto.
Si la dejamos de un día para otro la tarta esta buenisima.

                                                                    ¡¡ Buen provecho !!



viernes, 23 de mayo de 2014

ALBÓNDIGAS CON ESPÁRRAGOS

















Ingredientes:
500 Gr de carne picada
2 Huevos
8 Dientes de ajo
Perejil
Pan rallado
1 Cebolla
Espárragos
1 Huevo duro
1 Hebra de azafrán
Pimentón dulce
Vino blanco
Harina
Sal
Aceite

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, es decir: la carne picada salpimentada, los dientes de ajo picados, perejil,pimentón dulce,los dos huevos y el pan rallado, hasta conseguir una masa homogénea, dejamos la masa reposar media hora para que tomen los sabores. Pasada la media hora vamos haciendo bolas y las pasamos por harina. En una sartén ponemos abundante aceite para freír las albóndigas, una vez estén fritas las escurrimos en papel absorbente, para quitar el resto del aceite y las reservamos hasta hacer la salsa.
Con un poquito de aceite de haber frito las albóndigas lo ponemos en una sartén al fuego, cuando el aceite este caliente ponemos la cebolla troceada, hasta que este transparente, le incorporamos los espárragos rehogamos,le añadimos una cucharada de harina y mareamos un poco, le ponemos el vino dejamos cocer unos cinco minutos, y le incorporamos las albóndigas,le ponemos agua hasta que cubran y dejamos hervir unos 20 minutos aproximadamente y le ponemos el huevo duro, listo para servir, con patatas frítas.
                                                         ¡¡Buen provecho!!  




martes, 20 de mayo de 2014

MERLUZA A LA VASCA








Ingredientes:
1 Merluza
100 Gr de guisantes
100 Gr de gambas
100 Gr de almejas
1 Huevo duro
100 Gr de espárragos blancos
Pimienta negra
100 Gr de harina
3 Dientes de ajo
100 Ml de vino blanco
1 Ramita de perejil
100 Ml de caldo de pescado
Sal
Aceite

Elaboración:
En una sartén ponemos seis cucharadas de aceite,y la ponemos en el fuego, cuando esté caliente le incorporamos las almejas, hasta que se abran, las sacamos y reservamos. En esa misma sartén, troceamos los dientes de ajo y los freímos hasta que los tengamos dorados, pasamos la merluza por harina y la echamos en la sartén, vuelta y vuelta a fuego lento, ponemos el vino y dejamos reducir unos cinco minutos, le añadimos las almejas,las gambas,los guisantes y los espárragos y le añadimos el caldo de pescado, salpimentamos al gusto y dejamos cocer sobre unos diez minutos, cuando empiece a hervir le ponemos el huevo duro, listo para comer y al mojeteo.
                                               ¡¡ Buen provecho!!

 



martes, 13 de mayo de 2014

ROSCOS DE ANIS

  
Tradicionales en semana santa en Andalucia





























































                                                                                                                                                                     Ingredientes:
8 Huevos
3 Ralladura de limones
3 Ralladura de naranjas
2 Sobres de levadura
32 Cucharadas de azúcar
24 Cucharadas de aceite
40 Cucharadas de leche
Harina la que admita
Anís dulce
Anís seco
Azúcar
Canela  

Por cada huevo, ponemos cuatro cucharadas de azúcar, tres de aceite, cinco de leche y un sobre de levadura por cada cuatro huevos.


 Elaboración:
Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche  batimos todo muy bien. En una sartén ponemos el aceite con una cascara de naranja y de limón, cuando empiece a humear se retira y se deja enfriar, cuando este frío añadimos el aceite a la masa, las ralladuras del limón y las de naranja, seguimos batiendo, tamizamos la harina y la mezclamos junto con los dos sobres de levadura, se pone la masa en la mesa y seguimos amasando con la mano como muestra la foto, le añadimos la harina que admita, es decir hasta que nos se nos pegue, una vez la masa este echa la dejamos reposar una media hora.Pasada la media hora, nos mojamos las manos en aceite y vamos haciendo bolas,hasta que se nos acabe la masa,enrollamos como si trabajamos  la plastilina y unimos las puntas dando forma redonda. En una sartén echamos aceite para freír los roscos, freímos hasta que estén dorados y en un escurridor los vamos sacando para eliminar el aceite sobrante.
En un cuenco echamos el anís dulce y el seco, en otro el azúcar y la canela, primero pasamos por el anís y después por el azúcar.
Listos para un buen desayuno, o un café.
                                                            ¡¡ Buen provecho!!
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