CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes:
200 G de bacalao desmigado
1 Diente de ajo
1 Cebolleta
100 G de harina
1 L de leche ( entera )
100 G de mantequilla
Sal
Para el rebozado :
Harina
4 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:
Picamos finamente la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego lento, picamos muy fino el ajo y lo añadimos, agregamos el bacalao y rehogamos, incorporamos la harina y la tostamos un poquito, le añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y hacemos la bechamel a fuego medio, durante 20 minutos, removiendo constantemente.
Pasamos la bechamel a una fuente y dejamos enfriar, cuando la masa esté fría vamos cogiendo masa y moldeamos las croquetas, enharinamos, las pasamos por huevo y por pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente.
Cuando estén hechas las retiramos de la sartén y las vamos poniendo en un plato con papel absolvente, para retirar el exceso de aceite y listas para comer.
                                                   ¡¡ Buen provecho !!