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miércoles, 10 de septiembre de 2014

ARROZ CON BACALAO








Ingredientes:
2 Vasos de los de agua de arroz
400 Gr de bacalao salado
1 pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
Azafrán en hebra
2 Tomates
8 Gambas
7 Dientes de ajos
Aceite
Sal

Elaboración:
Desalamos el bacalao y le quitamos las espinas, reservamos.
En una sartén ponemos aceite a fuego medio y incorporamos los ajos partidos por la mitad con su piel, añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde, los tomates troceados, sofreímos, ponemos el bacalao y rehogamos, le ponemos el pimentón con cuidado de que no se nos queme.
Le añadimos agua caliente el doble que de arroz el azafrán y dejamos cocer, cuando empiece a hervir le incorporamos el arroz y dejamos cocer, comprobamos de sal y le ponemos las gambas, retiramos del fuego y lo dejamos reposar con un paño y listo para servir
                                                 ¡¡ Buen provecho!!.  

sábado, 12 de julio de 2014

ARROZ CON VERDURA








Ingredientes:
3 Dientes de ajo
2 Vasos de arroz
1 Tomate
Coliflor
Judías verdes
Pimiento verde
Pimiento rojo
3 Alcachofas
Espárragos
Guisantes
Aceite
Agua
Azafrán en hebra
Guindilla
Sal

Elaboración:
Lavamos todas las verduras y las cortamos, las dejamos en reserva, en un plato cortamos el tomate, el pimiento verde, pimiento rojo y un ajo picado y también lo reservamos.
En una olla o sartén,ponemos aceite, cuando empiece a humear ponemos los dos ajos con un corte por la mitad, cuando estén dorados los sacamos y los ponemos en el mortero.En el mismo aceite, ponemos la coliflor,las alcachofas, rehogamos, a continuación ponemos el pimiento verde, pimiento rojo, espárragos y la guindilla, rehogamos hasta que la verdura la veamos tierna,ponemos cuatro vasos de agua y los dos ajos machacados,le ponemos la hebra de azafrán y lo dejamos cocer 15 minutos, una vez pasado los 15 minutos incorporamos el arroz, yo le pongo dos vasos de arroz, le ponemos la sal al gusto y dejamos que se haga el arroz a fuego lento y en 15 minutos tenemos listo nuestro arroz con verdura, lo dejamos reposar 5 minutos y a comer.
                                                 ¡¡ Buen provecho!!

martes, 1 de mayo de 2012

ARROZ A LA CUBANA



Ingredientes:
250 gr de arroz
2 dientes de ajo
1 lata de atún
1 plátano
Tomate frito
Sal
Aceite

Elaboración:
Ponemos agua a hervir, cuando el agua empiece a hervir, incorporamos el arroz,con una pizca de sal y vamos removiendo hasta su cocción unos 20 minutos. Apartamos del fuego y cogemos un escurridor y pasamos el arroz por agua fría y reservamos. En una sartén echamos un poquito de aceite, cuando empiece a humear, le echaremos los ajos cortados a trozos, cuando los ajos estén fritos, incorporamos el arroz y removemos, unos 7 minutos, para que coja el sabor del ajo y freír un poco el arroz.
Pelamos el plátano, y en una sartén incorporamos un poco de aceite, para freírlo. Una vez que lo tengamos todo frito, cogemos una flanera, le vamos echando arroz,lo servimos en el plato y a continuación se le pone el tomate frito y a un lado el plátano. ¡¡¡ Buen provecho !!!

domingo, 12 de febrero de 2012

RISOTTO DE SETAS




Ingredientes:
Aceite
Ajo
Arroz
1 nuez de mantequilla
Queso parmesano
Setas
Caldo de ave ( yo puse el de pollo)

Elaboración:
Picamos los ajos y los sofreímos; añadimos las setas en trozos, seguimos guisando e incorporamos el arroz dejando que se rehogue. Agregamos el caldo poco a poco ( debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a punto de sal.Lo servimos con más queso rallado espolvoreado.

domingo, 22 de enero de 2012

PAELLA DE MARISCO





Ingredientes:

1 vaso de arroz

6 o 8 rodajas de calamar o bien patas

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

Pechuga de pollo

almejas

gambas

Cigalas

Mejillones

Pimienta negra ( molida)

Pimentón dulce

Azafrán

Perejil

Sal

Agua de ( cocción del marisco)

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos aceite en la paellera, cuando eche humo echamos los 3 dientes de ajo, cuando este fritos los retiramos y los ponemos en el mortero, a continuación se echa la pechuga de pollo troceada, cuando este frita, la reservamos, con ese mismo aceite se hace un sofrito con el tomate, el pimiento rojo, las rodajas de calamar y el pimentón dulce ( con cuidado que no se queme, si no amarga) cuando todo eso este sofrito se le incorpora el vaso de arroz, dejando que se fría unos cinco minutos, después se le añade el agua de haber cocido, los mejillones y las almejas, ( colado) dejamos hervir, mientras tanto cogemos el mortero, se pelan los ajos que teníamos apartados ya fritos, se pone el perejil, la pimienta negra y la sal, cuando lo tengamos listo, se le hecha, incorporar el azafrán, se deja unos 20 minutos aproximada mente, cuando casi este el grano suelto se le pone las gambas la cigalas, las almejas y los mejillones. Se retira del fuego unos cinco minutos antes y se tapa con un paño y listo para comer pasado los cinco minutos.

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