viernes, 7 de junio de 2013

TARTA DE FRUTAS













Ingredientes para la crema pastelera:
3 Yemas de huevo
40 Gr de maizena
25 Gr de harina de bizcocho
1/2 Litro de leche
100 Gr de azúcar

Para el almíbar:
1/4 Vaso de azúcar
1/4 Vaso de agua
2 Hojas de gelatina neutra

Elaboración del almíbar:
En un bol ponemos las hojas de gelatina en remojo de agua fría, en un cazo incorporamos el agua y el azúcar,dejamos que se vaya deshaciendo a fuego lento. Cuando este añadimos la gelatina sin parar de remover, una vez que este liquido reservamos.

Elaboración de la crema:
Batimos con una barrilla las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina, le echamos la maizena y la harina y seguimos batiendo, si vemos que tenemos grumos añadimos unas gotas de leche para batir mejor y mezclamos todo muy bien.
En un cazo ponemos a hervir el medio litro de leche, antes de que empiece a hervir incorporamos la mezcla, lo dejamos hasta que empiece el primer hervor, sobre unos 10 segundos, apartamos del fuego y seguimos removiendo rápidamente en forma circular y reservamos.

Ingredientes tarta :
1 lámina de hojaldre
1 Huevo ( para pintar los bordes )
2 Hojas de gelatina neutra ( para que no se nos caiga la fruta  a la hora de servirla )
1 Kiwis
1 Plátano
1 melocotón  ( fresco de temporada )
10 Fresas

Elaboración de la tarta:
Encendemos el horno a 180º aproximadamente, yo siempre digo que dependiendo del horno y dejamos que se caliente.
Mientras estiramos la lámina de hojaldre, cuando la tengamos estirada le hacemos un reborde como muestra la foto una capa doble, para que cuando le pongamos la crema pastelera que no se nos salga, pinchamos toda la base con un tenedor, para que cuando metamos en el horno no suba. Batimos el huevo y sellamos al rededor con un pincel, la parte donde lleva la crema pastelera solo se le unta un poco de huevo, para que a la hora de rellenarla no se ablande y metemos en el horno aproximadamente 10 minutos.
Una vez que el hojaldre salga del horno dejamos enfriar para rellenar.
Cogemos la crema pastelera y se le pone en el centro una capa uniforme como se muestra en la foto, como previamente ya tenemos la fruta cortada, la vamos incorporando sobre la crema pastelera, finamente para que la fruta no se nos oxide ni se nos caiga a la hora de partirla, untamos toda la tarta con el almíbar, la metemos en la nevera 24 horas y lista para servir.
                                             ¡¡ Buen provecho!!



viernes, 24 de mayo de 2013

TARTA DE FLAN DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR



Ingredientes para el flan :
5 Melocotones en almíbar
5 Huevos
3 Cucharas soperas de Maizena
125 Ml de nata líquida
3 Cucharas soperas de azúcar

Elaboración del flan:
Escurrimos bien los melocotones, los batimos con los huevos, maizena, nata y azúcar, lo echamos todo en una flanera,o molde redondo. Calentamos el horno a temperatura de 180º introducimos el molde al baño maría 1 hora aproximadamente, depende del horno, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar para la tarta.

Ingredientes :
4 Cucharadas soperas de leche condensada
1 Yogur de melocotón
1 Vaso de yogur del caldo del melocotón en almíbar
2 Vasos de harina de repostería
4 Melocotones en almíbar ( para decorar )
1 Sobre de levadura
6Huevos
Mantequilla ( para el molde )
1 Hoja de gelatina

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras y batimos a punto de nieve, una vez que tengamos las claras a punto de nieve se le incorpora las yemas, la leche condensada, yogur de melocotón, el caldo en almíbar, la levadura y la harina, batimos todo muy bien hasta tener una masa homogenea. Untamos un molde redondo con mantequilla e incorporamos la masa, que meteremos en el horno previamente calentado a 180º, unos 25 a 30 minutos aproximadamente, también depende de cada horno, antes de sacarlo del horno no cercioramos de que ha cocido bien, pinchando con un palillo, si el palillo no sale manchado de masa podéis sacarlo, dejamos enfriar. Una vez frío lo desmoldamos para partirlo en dos partes con la ayuda de un hilo de pesca o de un cuchillo bueno, con el hilo de pesca sale todo cortado por igual.
Ponemos la parte baja del bizcocho y encima se le añade con cuidado el flan, lo cubrimos con la otra parte del bizcocho y para la decoración ponemos los melocotones en medias lunas y por encima se le añade la gelatina ya fundida,se guarda en la nevera y esperamos a que cuaje la gelatina. Espero que os guste.
                                                        ¡¡ Buen provecho!!  
 


martes, 21 de mayo de 2013

BIZCOCHO MARMOLADO DE MANZANA Y CHOCOLATE










Ingredientes:
6 Huevos
2 Manzanas
1 Yogur griego o natural
1 Sobre de levadura
1 Vaso de yogur de azúcar
2 Vasos de yogur de harina
1 Vaso de yogur de aceite ( girasol )
4 Cucharadas soperas de mantequilla
1 Tableta de chocolate fondant
Mermelada de manzana o melocotón

Elaboración:
Separamos las claras de las yemas, las claras la batimos a punto de nieve, si batimos las claras a punto de nieve el bizcocho sale muy esponjoso,a continuación incorporamos las yemas, yogur, batimos y vamos incorporando el resto de los ingredientes 1 vaso de azúcar, 2 vasos de harina, 1 vaso de aceite y la levadura y batimos hasta que quede una masa homogenea, reservamos.
Para el chocolate:
1 Tableta de chocolate fondant
4 Cucharadas soperas de mantequilla
En un bol se añade la mantequilla y la tableta de chocolate a trozos y metemos en el microondas hasta fundir el chocolate, lo sacamos y batimos con una varilla, reservamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en media luna, con un pincel las pintamos un poco de mermelada, reservamos.
En un bol lo untamos de mantequilla para que nos se nos pegue el bizcocho a la hora de desmoldar, vertemos una poca de masa homogenea, y ponemos la manzana, incorporamos como muestra la foto un poco de chocolate, seguimos con otra capa de masa homogenea, ponemos más manzana al rededor y ponemos más chocolate.
Metemos en el horno previamente caliente a temperatura de 180º unos 30 a 35 minutos dependiendo de cada horno, se pincha y cuando este el palillo limpio se saca y pincelamos toda la parte de arriba de mermelada, esperamos que se enfrié para desmoldar y ya tenemos este exquisito bizcocho para un buen café.
                                       ¡¡ Buen provecho !!





PATATAS REVOLCONAS CON HUEVOS FRITOS












                                                                                                       
Estas patatas son típicas de Ávila, os recomiendo que las probéis.

Ingredientes:
5 o 6 Patatas medianas
1 Cabeza de ajos
1 Cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 Cucharadita de las de café de pimentón picante
150 Gr de panceta ( si es ibérico mejor ) 
150 Gr de chorizo ( si es ibérico mejor )
1 Hoja de laurel
Huevos fritos
Sal al gusto
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos las patatas ya peladas a cocer, con una hoja de laurel y la sal, en abundante agua sobre unos 20 minutos aproximadamente, para saber si se han cocidas, pinchamos con un tenedor y vemos si están tiernas. Una vez cocidas retiramos la hoja de laurel y escurrimos las patatas, en una fuente  ponemos y chafamos con un tenedor y reservamos.
En un perol ponemos aceite a fuego medio, cuando este caliente incorporamos los ajos troceados como muestra la foto, una vez que estén fritos los ajos incorporamos la panceta a trozos  y el chorizo también a trozos, hasta que se frían,  se le añade el pimentón picante y el pimentón dulce, con cuidado de que no se queme que si no amarga, le damos unas vueltas e incorporamos las patatas, movemos y dejamos freír sobre unos 7 minutos aproximadamente para que tomen el aliño las patatas, dejamos mientras a fuego lento para freír los huevos, que son de acompañamiento, se puede servir con carne o pescado.
Espero que os guste este plato tan sencillo y barato.
                                                         ¡¡ Buen provecho!!

martes, 14 de mayo de 2013

BOQUERONES EN ESCABECHE










Con cualquier pescado sobrante se puede hacer este plato e inclusive con mejillones

Ingredientes:
Boquerones fritos (o cualquier otro pescado)
7 cucharas soperas de aceite (donde hemos frito los boquerones)
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 cucharadita de las de café de pimentón picante
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Pimienta molida negra
1 pizca de orégano
1 rama de romero
Sal
Vinagre ( yo uso el de manzana)

Elaboración:
Freímos los boquerones en abundante aceite y se reservan en papel absorbente.De la sarten  donde se ha frito el pescado quitamos las 7 cucharas soperas de aceite e incorporamos en una cacerola o perol, se pone al fuego con los ajos sin pelar y partidos por la mitad,junto con  las hojas de laurel, cuando los ajos estén dorados se le añade el orégano, la rama de romero, el pimentón picante y el dulce, removemos con cuidadin de que el pimentón no se nos queme ya que amargaría, se le agrega también la pimienta molida que también puede ser en grano y el vinagre y dejamos cocer unos minutos, a continuación se le agrega los boquerones y dejamos que pegue el hervor. Ya están listos para servir o bien fríos o bien calientes, si los dejamos almacerar 24 horas más ricos están.
                                             ¡¡ Buen provecho!!
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